Arte, sabor y tradición

Dentro de la rica gastronomia chiapaneca, especial relevancia tiene la de Comitan. Esta cocina posee una fuerte personalidad que refleja el encuentro de sus dos raices mas importantes: la autoctona y la española. Gracias a la riqueza agricola y ganadera de la region, y a su variedad de climas, Comitan ofrece sabores unicos que son un deleite para el paladar.

Comitan: Donde la tradicion y el sabor se encuentran.

El Comiteco: El Elixir de la Region

Hermano del mezcal oaxaqueño y del tequila jalisciense, el Comiteco se obtiene de la destilacion del aguamiel de agave (pulque). Existen referencias de su produccion desde el siglo XIX, aunque su origen es prehispanico, pues el maguey era considerado un regalo divino. Añejado en pipas de madera, este destilado se ofrece hoy en distintos grados de maduracion, rescatando una tradicion que es orgullo de Chiapas.

Manjares y Botanas Tradicionales

ButifarraEmbutido de carne molida de cerdo, elaborado con nuez moscada, pimienta y un toque de anis. Es la botana por excelencia de la ciudad.

SalpiconCarne de res cocida y picada finamente con cebolla y perejil, rociada con jugo de limon. Se sirve con crema, queso y tostadas.

Tostadas de Carne MolidaCarne de res cocida con limon, mezclada con tomate, cebolla, chile, cilantro y rabanos. Un clasico de las tardes comitecas.

Tortillas con AsientoBañadas en asiento de chicharron y servidas con queso, acompañadas del tradicional frijol con verdura.

Sabores de la Tierra y Dulces Finales

La variedad continua con platillos que aprovechan los recursos locales:

• Palmito: Corazon de la palma del coyol que crece en las tierras bajas, una delicia de textura suave.
• Chanfaina: Guiso de menudencias de carnero preparado en una rica salsa de chiles y especias.
• Picles: Botana crujiente a base de zanahoria, cebolla y palmito en vinagre aromatizado.
• Chimbos: El postre tradicional por excelencia, elaborado con yema de huevo en miel de azucar y canela.

Para disfrutar la gastronomia de Comitan,

nada mejor que acompañarla con un buen trago de Comiteco.