Pijijiapan recupera el récord mundial del quesillo con una bola de más de 1.6 toneladas

PIJIJIAPAN, Chiapas. La tradición quesera de este municipio costero volvió a conquistar reconocimiento internacional con la elaboración de una bola de quesillo que superó las 1.6 toneladas. De acuerdo con reportes periodísticos, la pieza alcanzó un peso de 1,613 kilogramos, con lo que se dejó atrás la marca previa de 636 kilogramos que ostentaba Reyes Etla, en Oaxaca, desde 2024.

La hazaña se cumplió durante la jornada del sábado 29 de agosto y contó con la participación de más de cuatro mil productores, quienes se organizaron desde temprana hora para preparar y enrollar la pieza monumental. El proceso de enrollado, el momento más delicado de todo el reto, se prolongó por casi cuatro horas frente a miles de asistentes.

Un impulso para el turismo gastronómico de Chiapas

Más allá del récord en sí, el reto tiene un peso estratégico para la región. El Ayuntamiento de Pijijiapan impulsó la actividad como un atractivo turístico y una vitrina de la tradición lechera local, con el objetivo de fortalecer la identidad, la promoción y el desarrollo económico del municipio.

Para quienes disfrutan del turismo gastronómico, este nuevo récord se convierte en una razón más para conocer la Costa de Chiapas a través de sus productos regionales. El quesillo se consolida como un símbolo de identidad que puede sumarse a cualquier recorrido por Pijijiapan y sus comunidades productoras.

La escala del logro no es casualidad: el sector produce más de 17 toneladas diarias de quesillo, que se comercializan en México, Estados Unidos y Centroamérica. Ese volumen de producción explica por qué una pieza de talla mundial también funciona como una poderosa herramienta de promoción para el destino.

Un paso hacia la protección del producto

El nuevo récord llega, además, en paralelo a un proceso legal para proteger la identidad del quesillo. La Secretaría de Economía y del Trabajo ratificó ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial la solicitud de Declaración de Protección de la Indicación Geográfica Quesillo de Pijijiapan, Chiapas, cuyo expediente fue registrado en mayo de 2026.

Con este logro, Pijijiapan suma un atractivo más a la oferta turística de Chiapas y reafirma el valor de la gastronomía como una forma de contar la historia, el trabajo y las tradiciones de sus comunidades. La proyección internacional del quesillo abre una nueva oportunidad para que más viajeros incluyan este municipio de la Costa en sus recorridos por el estado.

• Peso del quesillo: más de 1.6 toneladas (1,613 kilogramos)
• Récord anterior: 636 kilogramos, en manos de Reyes Etla, Oaxaca
• Productores participantes: más de cuatro mil
• Tiempo de enrollado: casi cuatro horas
• Producción diaria de la región: más de 17 toneladas de quesillo