Chiapa de Corzo Revela su Nuevo Corredor Gastronómico 'Sabores del Cañón' para 2026

Chiapa de Corzo, cuna de la chiapaneca y puerta de entrada al majestuoso Cañón del Sumidero, estrena en este 2026 un nuevo atractivo que busca deleitar los paladares de visitantes nacionales e internacionales. Se trata del Corredor Gastronómico ‘Sabores del Cañón’, una iniciativa que agrupa a más de 20 restaurantes, fondas y puestos de comida tradicional en un circuito definido que recorre el centro histórico y la ribera del río Grijalva.

El proyecto, desarrollado en coordinación con la Secretaría de Turismo de Chiapas (Sectur) y el Instituto de Ciencia, Tecnología e Innovación, no solo busca ofrecer una experiencia culinaria organizada, sino también certificar la calidad, higiene y autenticidad de los platillos. ‘Queremos que el turista venga por el cañón, pero se quede por la comida’, señaló el titular de Sectur Chiapas, según declaraciones recogidas en el portal oficial del gobierno estatal.

El corredor destacará platillos emblemáticos como el cochito horneado, los tamales de chipilín, el tasajo y el pozol, pero también promoverá la innovación con fusiones contemporáneas que utilizan productos de la región como el cacao, el queso bola de Ocosingo y las flores comestibles de la Chiapilla. Se ha implementado un sistema de ‘pasaporte gastronómico’ para incentivar a los visitantes a probar diferentes establecimientos y obtener un reconocimiento al completar la ruta.

Para garantizar una experiencia integral, el corredor estará respaldado por una aplicación móvil con mapas interactivos, historias detrás de cada platillo y opciones de compra en línea. Además, se han programado talleres mensuales de cocina tradicional, impartidos por cocineras de renombre en la comunidad, y se vinculará con los productores locales de la zona rural de Chiapa de Corzo, fortaleciendo así la economía circular.

La inauguración oficial, programada para el próximo mes de febrero, coincidirá con una edición especial del Festival de la Gastronomía Chiapaneca. Las autoridades proyectan que este nuevo corredor incremente en un 15% la pernoctación de turistas en la ciudad durante el primer año, ofreciendo una razón más para explorar la riqueza cultural, histórica y natural de este Pueblo Mágico más allá de su tradicional fiesta de enero.