Chiapa de Corzo apuesta por las setas locales en una propuesta de cocina tradicional

La cocinera tradicional Salma García Narcía, integrante del equipo de La Cocina de la Tía, presentó en el Museo del Café una propuesta que pone a las setas locales en el centro de la mesa. La iniciativa combina cocina tradicional chiapaneca con ingredientes de la región y ofrece una alternativa para quienes desean reducir su consumo de carne.

Durante la presentación, la cocinera mostró cómo los hongos silvestres y cultivados en la región pueden transformarse en ingredientes versátiles para la alimentación diaria. Las setas se prepararon guisadas de tres formas distintas, entre ellas un consomé de setas con hierba santa y chile chimborote. Según explicó García Narcía, esta opción también está pensada para quienes consumen menos carne o están comenzando a dejarla.

La propuesta se suma al trabajo de La Cocina de la Tía, un centro cultural y gastronómico de Chiapa de Corzo que ofrece experiencias basadas en la comida tradicional, con un enfoque de economía circular y vista al río.

Gastronomía y turismo cultural en Chiapa de Corzo

Para quienes visitan el destino, este tipo de iniciativas es un motivo más para conocer la cocina local. Chiapa de Corzo forma parte del programa Pueblos Mágicos desde 2012 y es conocido como puerta de entrada al Cañón del Sumidero, cuyos embarcaderos se encuentran en el municipio.

Entre los sabores más representativos de la localidad se encuentran el cochito horneado, la pepita con tasajo y el pozol. La incorporación de ingredientes como las setas amplía esa oferta y permite presentar la cocina regional a quienes buscan alternativas distintas durante su recorrido.

Qué visitar en el centro histórico

La visita gastronómica puede combinarse con un paseo por los sitios más representativos del destino:

• La Pila, fuente de inspiración mudéjar hecha en ladrillo, construida en 1562.
• Templo de Santo Domingo de Guzmán y su antiguo convento, donde se ubica el Museo de la Laca.
• Ruinas de la Iglesia de San Sebastián, sobre el cerro de San Gregorio.
• Los Portales, parte de la arquitectura colonial del centro.

Con esta combinación de patrimonio histórico, tradiciones y cocina regional, Chiapa de Corzo ofrece una experiencia de turismo cultural en la que los ingredientes locales, como las setas de temporada, también cuentan la historia del lugar.